공정개요

본 솔루션은 독일 Circus SE에서 개발한 4세대 자율 조리 로봇 CA-1을 중심으로 구축된 풀 자동 주방 운영 시스템입니다.

CA-1은 협동로봇(UR Cobot)·AI·모듈형 조리 시스템이 통합된 고도화된 조리 자동화 장비로, 재료 투입 → 조리 → 플레이팅 → 보온 보관 → 자동 세척까지 주방 전체 공정을 무인화하는 것이 특징입니다.

단 7㎡(약 2평)의 공간에서 시간당 최대 120가지 메뉴를 생산할 수 있도록 설계되어, 좁은 주방에서도 고효율 조리가 가능하도록 돕습니다.

특히 유니버셜 협동로봇 기반의 정밀 조작 성능과 36개 냉장 사일로 + AI 조리 알고리즘이 결합되어, 다양한 요리를 안전하고 균일하게 생산할 수 있는 점이 핵심입니다.

프로젝트 배경 및 목적

식음료 산업은 인력난·높은 인건비·조리 품질 편차·피크타임 병목 등 여러 문제에 직면해 있습니다.
 Circus SE는 이러한 문제를 해결하고자 **‘주방 팀 전체를 대체할 수 있는 완전 자율 시스템’**을 목표로 CA-1 개발을 진행했습니다.

본 프로젝트는 다음의 목적을 기반으로 추진되었습니다.

• 반복·고강도 조리 업무의 자동화

• 메뉴 품질 표준화 및 생산성 향상

• 좁은 공간에서도 운영 가능한 고효율 주방 구축

• 위생·안전 기준 강화

주방 전체를 완전 자동화한 세계 최초 수준의 시스템
 조리–플레이팅–보관–세척까지 완전 무인화 운영 가능

• 유니버셜 협동로봇 기반 정밀 조작
   조리 도구 취급, 재료 이동, 플레이팅 등 섬세한 동작 가능

• 초소형 공간에서 고생산성 실현
   7㎡ 공간에서 시간당 최대 120 메뉴 생산

• AI 기반 조리 표준화
   항상 균일한 맛·품질 유지
   다품종 메뉴 운영에 강함

• 높은 위생·안전성
   조리 환경 완전 통제 → 인적 오염 원천 최소화
   협동로봇 기반 안전 설계