공정 레이아웃
이 치킨 로봇은 치킨 프랜차이즈에 적합한 솔루션으로 배달 피크 시간에도 1인 점주가 운영 가능한 조리자동화 솔루션입니다.
점주는 주문이 들어오면 치킨 투입과 포장을 담당하고 반죽과 튀김은 로봇을 포함한 자동화 장치가 수행하는 솔루션입니다.
매장 근무자(점주)는 조리 작업 외에 운영에 좀 더 집중할 수 있고, 주문이 밀리는 피크 시간에도 균일한 맛과 품질을 유지하면서 일정하게 치킨 조리 및 배달이 가능해서 고객들의 만족도가 높습니다.
끊임없는 품질 개선으로 강남 2호기에서는 더 개량되고 깔끔한 맛의 치킨을 느끼실 수 있습니다.
구성요소
| 로봇 | Indy 7 1대;
- 6축 다관절, 가반하중 7kg, 최고속도 1m/s, 최대작업반경 800mm, 반복정밀도 ±0.1mm, 중량 28kg |
|---|
작업순서
| STEP 1. | 키오스크를 이용한 주문 결제 |
|---|---|
| STEP 2. | 염지된 생닭 반죽기에 투입 |
| STEP 3. | 반죽이 완료된 바스켓 튀김 작업 지시 |
| STEP 4. | 메뉴에 따라 튀김 작업 수행 |
| STEP 5. | 튀김 중간 바스켓 흔드는 작업을 통해 치킨 엉김 방지 |
| STEP 6. | 튀김 시간이 완료되면 바스켓을 꺼내 기름 털기 작업 수행 |
| STEP 7. | 완료된 치킨을 완료 작업대로 이동 |
특장점
간편하고 신속한 운영
빠른 튀김가루 반죽기를 통해 반죽 작업 시간 단축
리니어 트랙을 활용하여 동시 6개 튀김 작업 수행가능
실제 사람이 작업할 때 대비 작업 시간이 단축되어 배달 피크 시간대에도 효율적으로 대응 가능
천정 마운팅 로봇과 물세척이 가능한 자동반죽기를 적용하여 청소 작업 용이
균일한 맛과 품질
메뉴별 균일한 조리 품질 확보
메뉴별 최적의 조리 프로세스에 따라 균일한 맛과 품질 확보 가능
운영 효율을 높여 지속적인 맛과 품질 개선 작업 가능
차별화 마케팅
마케팅/홍보 효과 - 로봇 치킨을 통해 기존 경쟁자들과 마케팅 차별화
도입효과
| 주요지표 | 정량지표:
시간당 30마리 생산 가능
정성지표:
균일한 튀김 시간 및 조리 방법을 유지하여 균일한 맛과 품질 보장 가능
기피 조리공정인 튀김 공정 자동화를 통해, 작업자의 고관절 부상, 유증기로 인한 폐 손상 및 화상 예방
무경험자라도 1인 점주 체제로 운영 가능
마케팅/홍보 효과로 인한 매출 상승 |
|---|---|
| 도입기업 피드백 | 강남 1호기에 비해 작업 속도가 매우 빨라졌으며, 청소 등 관리 작업도 쉬워졌습니다. 1인 점주 체제로 운영이 가능한 최적의 솔루션인 것 같습니다. |
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